Entremets et guy demarle : toutes nos recettes

Name: Toutes nos recettes faciles d'entremets pour régaler vos invités
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: entremets
Ingredients: 150 gr de farine; 1 c à c de levure chimique; 100 gr de beurre mou; 100 gr de cassonade; 4 œufs, bios pour moi; 3 g de gélatine; 120 g de purée de mangue; 10 g de sucre; 100 g de crème fraiche liquide 30% MG; 70 g de mangue fraiche; 6 g de gélatine; 150 g de jus de fruits de la passion; 100 g de sucre; 3 jaunes d’œufs; 200 g de crème fraiche liquide 30% MG

Entremet poire chocolat, biscuit joconde

Il existe trois types d'entremets, les entremets chaud, froids et avec glaces. Photo par Isabelle Hurbain-Palatinhaud

Comme son nom l'indique, l'entremets est originellement un mets servi entre deux autres mets, en l'occurence entre le fromage et le dessert. Avec le temps, il a définitivement pris la place du dessert. L' intérêt de faire un entremets est de pouvoir jouer avec les textures et de laisser déborder son imagination. Le principe consiste en effet à superposer différentes préparations.

Diverses bases sont possibles et sont à varier en fonction de vos goûts et de vos envies. Un biscuit dacquoise, un biscuit à la cuillère, un pain de gênes, un biscuit joconde ou un sablé breton donnent le croquant à votre entremet. Une couche de crème, de mousse ou de ganache surmonte la base et donne la touche onctueuse au dessert. Aux fruits, au chocolat, au caramel... les possibilités de recettes sont sans limites. Les entremets salés sont également une bonne alternative pour changer de l'entrée classique.

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Toutes les recettes d'entremets et Guy Demarle des Gourmets

Des idées de recettes d'entremets et Guy Demarle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremets mangue fruits de la passion

Jackie

Un dessert léger, fruité et terriblement rafraîchissant. Une mousse de mangue onctueuse, surmontée d’une fine couche de mangue en morceaux, rencontre une mousse délicate aux fruits de la passion. Le tout repose sur un biscuit madeleine moelleux, qui apporte juste ce qu’il faut de douceur. Une association éclatante et harmonieuse, qui a conquis toute la famille.

Cet entremets a été réalisé dans le moule "élipse" Guy Demarle.

Entremet jaune orange, framboise

jolivet

Je vous propose aujourd'hui un délicieux entremet léger aéré composé d'une mousse citron avec son insert mangue/passion garni de framboise sur biscuit citron.